Ciambella ai mandarini glassata
Come ho trovato la ciambella ai mandarini? L’altro giorno volevo fare un dolce diverso dai soliti, con frutta di stagione e che fosse veloce. Ho cercato tra i miei libri ed ho trovato Questa ricetta che è davvero veloce, con ingredienti che avevo a casa e facile da preparare. Deco dire che mi ha stupito perché la consistenza è buona, da molta soddisfazione e la glassa fa la differenza. Tutte le persone che l’hanno mangiata hanno detto che è buona e ne hanno preso un secondo pezzo. Così ho pensato che era proprio il caso di condividere questa ricetta!
Ingredienti:
200g yogurt intero
80g panna da montare
150ml olio di semi
60g di succo di mandarino
4 uova, buccia di mandarino
bacca di vaniglia
180g zucchero di canna
250g di farina tipo 0
50g farina di mandorle
8g lievito secco istantaneo
zenzero
sale un pizzico.
Per la glassa:
150g zucchero a velo
2 cucchiai di succo di mandarino
mezzo cucchiaio di acqua calda.
Procedimento:
Riscaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate lo stampo. Sbattete in una ciotola con una frusta le uova, l’olio, il succo di mandarino, la panna, lo yogurt, la scorza di mandarino e la vaniglia. Aggiungere lo zucchero. In un’altra ciotola setacciare la farina, il lievito e aggiungere la farina di mandorla e il pizzico di sale. Unire tutto mescolando dal basso verso l’alto. Infornare per circa 1 ora a 180°. Fate una prova con lo stecchino che dovrà uscire asciutto. Aspettare mezz’ora e poi capovolgerla su un piatto. Mescolare con una frusta lo zucchero a velo con il succo di mandarino e l’acqua calda e colarlo sopra
Fonte: “le stagione della pasticceria”, Martina Tribioli. Slow food editore
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